中心作为校级大型仪器开放共享平台，长期为校内各学科科研提供测试分析服务。与此同时，中心教师立足科研测试前沿，运用前端测试技术，从科研成果实用性角度，从事科学研究。近期，姬晓悦老师研究成果已相继在期刊《Food Analytical Methods》和《Analytical Letters》上发表。成果介绍如下： 题一：“Untargeted GC-MS metabolomics combined with multivariate statistical analysis as an efective method for discriminating the geographical origin of shrimp paste”，发表在《Food Analytical Methods》。 近年来，人们对营养标准和食品安全的意识逐渐增强，导致人们更加关注食品的来源和真实性。食品中的挥发性化合物通常被用作化学标记物，以达到食品溯源的目的。然而，传统的方法通常需要对挥发性化合物进行分析和鉴定，这一过程费时、费力。此外，一旦这些化学标记物被报告，它们在食品中的潜在添加可能会阻碍真实性测试和食品可追溯性的努力。姬老师采用非靶向GC - MS代谢组学结合多元统计分析有效地判别虾酱产地，该方法有效避免了耗时的挥发性化合物鉴定过程。阅读全文详见文章链接：https://doi.org/10.1007/s12161-023-02557-7 题二：“Characterization of the Geographical Origin of the Traditional Chinese Fermented Soybean Douchi by Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) and Chemometrics”，发表在《Analytical Letters》。 豆豉因其风味独特、营养价值高和健康益处多而受到人们的高度青睐。不同地区的豆豉品质不一、特点各异。香气作为衡量豆豉质量的重要因素，影响消费者的选择和偏好。挥发性成分决定了豆豉不同的香气特征，并对豆豉的感官品质产生重要影响。姬老师采用气相色谱-质谱联用技术结合化学计量学对不同产地豆豉的挥发性成分进行了研究。阅读全文详见文章链接：https://doi.org/10.1080/00032719.2023.2291084 （姬晓悦/文 姬晓悦/摄 戴婷婷/审核）
